栽培〜皆様の食卓に届くまでを一貫して行っております
おが屑の製造から菌床の製造、椎茸の生産・加工・販売までを一貫して行なっている農事組合法人ECOマッシュ。各工程を自社で管理することで、品質の安定と安全性の確保を実現し、トレーサビリティの明確化にも取り組んでいます。さらに、菌床ブロックや乾燥椎茸の販売、原木の買取など幅広い事業を展開し、安定した供給体制を構築しています。生産から流通までを一体化した仕組みにより、信頼できる商品をお届けしています。
安定した品質と生産量を確保
当社では、年間を通じて安定した品質と生産量を維持できる体制づくりに力を注いでいます。温度や湿度の管理を徹底し、しいたけが最適な環境で育つよう細やかな調整を行っています。さらに、菌床づくりから収穫までの各工程を一貫して管理することで、品質のばらつきを抑え、安定した供給を実現しています。日々の積み重ねによる管理体制が、安心してお届けできるしいたけづくりにつながっています。
栽培の3つの秘訣
湧水
菌床
全国でも珍しい「樹種の厳選」から始まる菌床作りを行なっています。一般的には大鋸屑を購入して菌床作りを行いますが、弊社では自社で菌床に使う大鋸屑を製造しています。弊社は、山を育て、木を伐採するところからしいたけ作りが始まります。そのため、しいたけひとつを育てるのに約25年かかるのです。また弊社では、しいたけ栽培に最適な樹種を選定、独自の配分でブレンドして菌床を作っています。しいたけ栽培に最適な樹種を厳選することで、肉厚で大きなしいたけに成長するのです。樹種の厳選による菌床作りは、創業から100年という長い年月で培われた知識と経験によって可能となりました。
生産
弊社では、最新の機器を導入し、清潔な環境で栽培から販売まで一貫して行っています。その取り組みが評価され、宮崎県で最初の「JGAP認証農家＜品目名：しいたけ（生）＞」になりました。JGAPは、農業が自然と共生する形で行われるべきであるという考え方に基づいて定められており、環境に与える負荷や農場で働く人の安全管理を重視しています。JGAPの取得は、自然とともに生きる生産農家としての証です。瀬口しいたけは、自然とともに生きる生産農家であり続けるため、これからも最先端の農業に挑戦し続けます。
宮崎から全国へ。オンラインショップ開設中！
自社で大切に育てた椎茸やしいたけを使用した加工品を、オンラインショップでも販売しています。産地ならではの新鮮なおいしさをそのままお届けできるよう、品質管理から発送まで丁寧に対応しています。ご家庭での食卓はもちろん、大切な方への贈り物や季節のご挨拶にも選ばれており、多くのお客様にご好評をいただいています。遠方にお住まいの方でも気軽にご購入いただけるため、自然の恵みが詰まった自慢の椎茸を、全国へお届けできる体制を整えています。
霧島は全国で最も雨の降る山。多量の雨が幾多の噴火によって出来た地層に染み込み、長い時間をかけてミネラル豊富な湧水となります。霧島の湧水で育ったしいたけは味も良く、大きく育ちます。
霧島山の地下深くにある古い溶岩は100万年ほど前のものとされ、悠久の年月に発生した幾多の噴火によって、特殊な地層が発生し、天然のろ過装置となっています。また、霧島は日本でも最も雨が多く降る山としても有名です。霧島連山に降り注ぐ雨が、年間降雨量3000mmを超える年もあります。多量の雨水が、火山活動によって作られた地層に染み込み、何百年もの時間をかけてミネラル豊富な湧水となって溢れ出てきます。それが瀬口しいたけが使用する霧島連山の湧水です。